Glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada. É responsável pela textura de muitos alimentos à base de grãos, como pães, massas e biscoitos.
Quais alimentos contêm glúten?
Bolos, biscoitos, pães, torradas, massa de pizza, macarrão e cerveja.
Como saber se sou intolerante ao glúten?
Sintomas de intolerância ao glúten:
- Inchaço na barriga
- Diarreia ou prisão de ventre com frequência
- Dor abdominal
- Falta de apetite
- Anemia
- Perda de peso ou desnutrição
- Osteoporose
Para confirmar a intolerância ao glúten é importante ficar atento aos pequenos detalhes que são importantes e esclarecedores como:
- Você costuma sofrer com cansaço, enxaquecas ou azia?
- Acúmulo de gases, barriga inchada ou prisão de ventre?
Tipos de intolerância ao glúten
Existem três tipos de intolerância ao glúten: doença celíaca, alergia e sensibilidade.
Doença celíaca
É uma doença autoimune que provoca inflamação intestinal.
- Ocorre quando o sistema imunológico ataca a parede do intestino.
- Pode causar diarreia frequente, dores intensas e inflamações.
Alergia ao trigo
A alergia pode ocorrer logo na primeira ingestão do alérgeno desde que o sistema imunológico já tenha sido exposto ao glúten via aleitamento materno ou pele, por exemplo.
Isso ocorre, pois para haver alergia deve haver primeiro a sensibilização, que é a produção do anticorpo IgE ao alérgeno para em uma exposição seguinte ocorrer os sintomas.
Os sintomas leves podem começar na boca minutos após o consumo
- A reação alérgica mais grave é chamada anafilaxia.
Sensibilidade ao glúten
Também é conhecida como intolerância ao glúten não celíaca.
- É quando há dificuldade ou incapacidade de digestão do glúten
- Pode causar dor, inchaço abdominal, diarreia e dificuldade de absorção de nutrientes
- Pode também causar sintomas não digestivos, como dor de cabeça, confusão mental, fadiga, dor nas articulações e dormência nos braços e/ou nas pernas
A intolerância ao glúten é uma doença crônica, que não tem cura, por isso é necessário remover o glúten completamente da alimentação.
Importante
Faça o teste: após consumir produtos com trigo, centeio ou cevada (e seus derivados), como VERDADEIRAMENTE você se sente?
Caso tenha algum sintoma indesejável após consumir alimentos com glúten, um segundo teste se fará necessário: fique 3 dias sem consumir produtos com glúten e faça outra autoavaliação.
Com um teste simples, você pode se surpreender.
Diagnóstico
O teste de intolerância ao glúten pode ser feito por meio de exames de sangue, urina ou fezes, ou ainda por autoteste.
Exames de sangue
- Analisam anticorpos que indicam a presença de intolerância
- O autoteste Biosynex detecta anticorpos específicos para a doença IgG anti DGP
Exames de urina ou fezes
- Detectam a reação do organismo ao glúten ingerido
Autoteste
- Realizado com uma pequena amostra de sangue ou saliva
- Serve apenas como triagem inicial para o diagnóstico de doença celíaca
Monitoramento da dieta
- Registros dos alimentos ingeridos e dos sintomas
O diagnóstico é feito sobretudo por exclusão, a partir da avaliação médica.
Tratamento
Não existe tratamento específico. O tratamento para a intolerância ao glúten é uma dieta sem glúten, que deve ser elaborada por um nutrólogo ou nutricionista. A eficácia do tratamento depende do grau de sensibilidade de cada pessoa.
Objetivo da dieta sem glúten
- Eliminar todos os alimentos que contenham glúten, como pães, massas, bolos e muitos processados.
- Garantir que a dieta seja nutricionalmente equilibrada e rica em vitaminas e minerais.
- Consumir alimentos naturalmente sem glúten, como frutas, vegetais, carnes, peixes e laticínios
- Escolher produtos sem glúten enriquecidos com vitaminas e fibras.
Revisão médica: Cléo Etges, CRM 90922, Medicina do Trabalho com abordagem da Medicina Integrativa.
